Кипрская кухня: соус Тахини

Тахини, тзадзики, тарамасалата… Каждый выбирает на свой вкус, но ни одно застолье местных жителей не обходится без этих знаменитых соусов. Предлагаем научиться готовить их вместе. Начнем с тахини…

Ингредиенты:

• 200 мл сырого тахини (Tahini Raw), рекомендация от шеф повар Андроса Георгиадиса — марка «Rikkos Tahini»
• 100-150 мл воды (Water)
• сок 2-х лимонов (Lemon’s juice)
• 2-3 измельченных чеснока, количество по вкусу (Crushed Garlic)
• 30-50 мл оливкового масла (Olive oil)
• поваренная соль (Salt)
• молотый черный перец (по вкусу) (Pepper if you like)
• немного петрушки для подачи (Parsley to serve)

Способ приготовления:

1. Перемешайте сырой тахини в миске венчиком, медленно добавляя воду, половину сока лимонов, чеснок, соль, перец, оливковое масло. Тахини должен быть достаточно густым, чтобы его можно было использовать как соус, но не таким густым, как талаттури (тзадзики). Нужной консистенции добивайтесь за счет добавления воды или сырого тахини.

2. Попробуйте на вкус. Добавьте сок лимона, если необходимо.

3. Перед подачей на стол украсьте закуску листиками петрушки.

Приятного аппетита!