Пасхальные кексы

Неизменным атрибутом на праздничном пасхальном столе помимо самой пасхи является Пасхальный кекс или кулич! Но приготовить его собственными руками решится не каждая хозяйка. Предлагаем оригинальный и простой рецепт кексов к Пасхе от Ирины Моисеевой , который будет по плечу даже начинающей хозяйке.

Вам понадобится:

• 180 гр. апельсинового сока
• 80 гр. растительного масла
• 2 яйца
• 100-120 гр. сахара
• 275 гр. муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• цукаты, изюм

Для украшения:

• 150 гр сахарной пудры
• 1 белок
• 1 ст. л. сливок
• 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Изюм предварительно заливаем кипятком на минут 10-15.
2. Смешиваем сок, масло, яйца, сахар.
3. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем.
4. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.
5. Добавляем цукаты и изюм. Снова хорошо перемешиваем.
6. Раскладываем по формочкам на 2/3 и выпекаем при 175С в течение 20-25 мин. Готовность проверяем шпажкой.
7. Для глазури взбиваем белок до мягких пиков. Постепенно добавляем сахарную пудру. Как только масса станет гладкой и блестящей, добавляем сливки и взбиваем секунд 20-30. Затем вливаем лимонный сок и еще раз взбиваем.
8. Остывшие кексы украшаем глазурью.

Приятного аппетита! 

Ирина Моисеева